イタリアンジェラードやピザ等を販売している「ViTO熊本下通り店」で、飲食業の職場観察を実施した。事前学習ではViTOのホームページからイタリアの空気感を大切にしている店舗であることや、本格的なイタリアデザートを販売していることを学んだ。当日は店舗の掃除や下ごしらえなどの裏方業務の体験や、接客・レジ打ち・ピザ作りなどの業務体験を幅広くさせていただけた。事後学習では、店舗の方への感謝の手紙や業務で学んだ事をまとめる新聞作りを行っている。
職場観察実施日：2013/7/17
計画・進捗
5月末に生徒達から「製菓作り」の職場観察がしたいと声が上がった。6月4日（火）に「ViTO熊本下通り店」さんへ職場観察をお願いしたところ、快く引き受けていただけた。
今回の目的は「表向きの華やかな内容だけでなく、様々な体験による仕事の厳しい面も伝える」ことを目的においた。特に今回の職場観察は生徒達からのニーズによるものであり、楽しさだけでは学習にならないと判断し、オーナーの川井様へ「迷惑にならない限り、華やかな部分だけでなく、大変な部分についてもお仕事を見せていただきたい」とお願いをした。
事前打合せ ・ 事前学習
6月4日（火）に「ViTO熊本下通り店」さんへ職場観察のお願い、および内容の打ち合わせを行った。職場観察ではご迷惑にならない程度で、色々な体験をさせていただくことをオーナーの川井様にお願いしたところ、快く承諾をいただく。7月3日（水）に事前学習を行い、「ViTO」のホームページからイタリアの空気感を大切にしていることや、全国展開により、新店舗も沢山オープンをしていることなどを学習した。
また、お店の方への質問や、自分が食べてみたい商品についても調べた。事前学習内で生徒達に「忙しい中、時間を取っていただいていることへの感謝の気持ちを忘れないように」と再確認をした。
当日の様子
7月17日（水）、職場観察を実施。挨拶が終わったらすぐに掃除。次に下ごしらえに分かれ作業がスタート。生徒達は慣れない様子に戸惑いながらも、担当の山下様からの丁寧な指導を通して、業務に慣れていく姿が見てとれた。また山下様からは「お客様が来られた時には、いらっしゃいませ。出て行かれる時は、ありがとうございました。」と言う指示を受け、生徒たちは、恥ずかしながらも大きな声で挨拶をすることができた。
従業員の方から「すごい」と賞賛を頂くことができた。仕事に慣れてきたら、接客対応やフレーバーの作成、皿洗いなど徐々に様々な業務を任せてもらえるようになった。戸惑いから徐々に笑みもこぼれるようになり、従業員の方へ積極的に「次は何をしたらいいですか？」と仕事への姿勢が変わってきた。体験終盤では、山下様に教えてもらいながらレジ打ち体験、および序盤でした下ごしらえの材料を使ってのピザ作り体験をさせていただいた。レジ打ちでは生徒がお客様になり、自分の食べたいジェラードを注文し、もう一人の生徒がレジを打つ形式で体験させていただいた。ピザ作り体験では、生地を伸ばし盛り付けて、釜で焼き、カットする3工程を一人ずつ体験した。生徒達は好奇心と同時に「こんなに難しいものなのか」と、改めて難しさを実感していた。
事後学習
実施終了後、校舎にてお礼の手紙を作成。生徒達からは「優しく指導していただき、不安だった気持ちが徐々に取れていった」「アルバイトの経験が無く、始めて仕事の体験が出来たので、今後に生かす事ができる」「指導者の山下さんから言われた、お客様が当たり前と思っている事を実現させ続ける事は、大変である。という言葉が印象的だった」など、感謝の気持ちや仕事の厳しさを学べた文章が多くあった。
さらに現在、体験し学んだ事を「新聞作り」を通して振り返りを行っている。職場観察に参加した生徒達も「掃除大変だったね」「本格的なピザを始めて作った」「ジェラードもピザも美味しかった」など、職場観察の内容を思い返しながらディスカッションを行い、新聞を作成している。新聞内にも楽しかった内容だけではなく、従業員さんからの仕事ぶりから学んだ事や、担当の山下様から教えていただいたことが上がっており、期待していた効果以上の学びを得ることができる内容であった。
所感 ・ 振り返り
今回の職場観察では「表向きの華やかな内容だけでなく、様々な体験をさせて、仕事の厳しい面も伝える」ことの目的を果たす事ができた。「ViTO熊本下通り店」の皆様のご厚意で、非常に多くの業務を体験させてもらえた事は、生徒にとって大きな財産になった。引率教員も一生懸命作業をしている姿や、業務にすぐに順応できる姿などを見ることができ、生徒の新たな一面を見ることができた。
今回の体験を通じて職場観察や職業講話など積極的に行う事が、「自立・自律」を育むことが出来ると、改めて学ぶ事ができ、非常に素晴らしい機会であった。
実施校・参加者
私立 第一学院高等学校 養父校（熊本キャンパス） 2年次生
女子3名